Je suis pas sur d'avoir bien compris ta question...
Tu veux synchroniser partiellement les données dans un dossier music ou quelques dossiers que tu sélectionnes?

Je vais te citer les programmes que j'ai et que j'utilise... Ca te donnera une idée
-VLC = Equivaut à QuickTime mais contient plus de codec et sait lire plus de vidéos
-Limewire= P2P équivaut à Emule ou autres
-ISquint= Pour compresser les vidéos en MP4 et les mettre sur l'IPod (car avec ITunes ça marche pas bien)
-Toast Titanium= Equivaut à Néro donc pour graver
-Microsoft Office (Word, excel, etc.) pour Mac
-Photoshop, illu, indesign CS3
-Photomatix pour Mac
-StuffIt Expander= Equivaut à Win Zip ou Win Rar