Salut
Pour ton capteur de température extérieur, ca risque d'etre fastidieux vu que tu l'as changé, mais il va falloir suivre les fil voir si il n'y en a pas un à la masse... c'est du signal analogique, tu as la une perte du signal qqpart.
Pour la température intérieur tu as un capteur d'ensoleillement sur le tableau de bord, il est sur la grille de ventilation centrale, au dessus du warning, tout au fond la petite bosse sous le pare brise. Il m'embetait sur ma précédente golf je l'ai fait changé lors d'un tour au garage.
Peut etre il te faut faire un coup de vag com pour réinitialiser le défaut de température extérieur, trouve qqun dans da région sur la carte des membres disposant du vagcom et voit ca avec lui.